Surinaamse maaltijd lekker anders
Algemeen“BB met R, dat is bruine bonen met rijst”, dit is een Surinaams liedje uit 1950 van Max Woiski, wie kent het nog? Bruine bonen met rijst denk je, dat is toch heel ouderwets en dat wordt niet meer gegeten. Niets is minder waar, dat bewees Reggy van West, die vrijdag 11 april voor 45 mensen in het Dorpscentrum een heerlijke maaltijd bereidde.
Dit traditionele gerecht werd oorspronkelijk alleen gegeten met uit Nederland afkomstige bruine bonen. Rijst was er in Suriname voldoende. Dit werd in de loop van de tijd aangevuld met groenten, kruiden en zoutvlees of kip.
Dat dit traditionele gerecht nog helemaal actueel en lekker kan zijn werd op 11 april duidelijk. De gasten genoten van het driegangenmenu, dat met behulp van de onmisbare hulp van vrijwilligers, weer een succes werd.
De kruiden en specerijen die gebruikt werden, waren onder andere laurier, piment, kruidnagel, sojasaus, witte en zwarte peper en het ‘geheime’ Chinese zevenkruidenpoeder.
De Surinaamse keuken vindt zijn oorsprong in veel culturen zoals de Indiase, Afrikaanse, Indonesische (Javaanse), Chinese, Nederlandse, Joodse (Sefardische) en de Portugese. Deze bonenschotel komt eigenlijk bij de Sefardische (Spaans-Portugese) joden vandaan. Aardig om te vermelden is dat de woorden’ boon’ en’ joods’ in Spanje ‘judia’ worden genoemd.
Surinaams koken
Reggy van West die vanaf 1972 in Nederland woont, houdt als rechtgeaarde Surinamer nog veel van zijn land. Door zijn eigen creativiteit heeft hij iedereen geïnspireerd om meer te gaan experimenteren met de recepten uit de Surinaamse keuken.
